Rendez-vous à 20 h, samedi 23 mars 2013

 Soirée Bière “le palégrié en intimité”

le menu est à 59,00 € par personne, bières comprises

triple Karmeliet
Truite de l'ouverture, brûle doigt,

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citrus Hystrix iPA
Râble de Lapin de Bourgogne pané d'une grosse chapelure au levain, sauge deJean-Luc

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duvel 2003
Asperges de Sénas, copeaux de jaune d'oeuf, sabayon monté à l'amer, zeste d'orange

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cantillon vigneronne

Féra du lac Léman, saucisse grillée de chez Trolliet, rhubarbe

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nogne o 500
Homard Bleu cuit en cocotte, haricots noirs du Brésil, manioc, oignons grillés

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saleve stout
Poitrine de porc fermier laquée sauce soja,

pommes de terre Ratte cuites dans la braise, pousses d'endives

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gueuze 100 % bio cantillon
Gruyère de la Ferme des Rapilles

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deus

Crème glacée au pain d'épice, pain perdu original

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saleve tourbé
Chocolat au tabac

" palégrié en intimité "

Soirée Truffe

Rendez-vous à 20 h, Vendredi 18 janvier 2013,

samedi 19 janvier 2013,

le menu est à 59,00 € par personne, vin compris

plus la truffe à prix coûtant

Pizza à la truffe tuber borchi, oignons doux des Cévennes,
cuits au feu de bois, servi au comptoir
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Célerisotto à la truffe tuber brumale
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Truffe tuber mélanosporum sous terre, feuilles gelées
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Pappardelles à la farine de chataîgne,
crème au parfum de truffe tuber borchi
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Bouillon d'Anguille, pommes de terre Ratte, truffe tuber mélanosporum rapée
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Paleron de boeuf de l'Aubrac maturé, moëlle fumée, jus à la truffe tuber mélanosporum
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Reblochon fermier servi à la truffe tuber mélanosporum et feuilleté
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Ananas victoria, vanille truffe noire
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Canard à la truffe 

Prix nets et service compris

Téléchargements

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Brunch à 29 €

Pour se réveiller...
Bloody Frog
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Boisson chaude, café, thé ceylan
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Jus de fruit Alain Milliat
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Viennoiseries, pain au levain de chez Pozzoli, confitures
Brioche juste sortie de notre four
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Oeuf brouillé au caviar de Martigues
Tagliatelles de céleri rémoulade autour du saumon
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Pastèque fumée, prosciutto di parma
saucisse grillée, aubergine
panini façon “palégrié”
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Chèvre frais et affiné de la Ferme du Puy, condiments
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Yaourt aux fruits de saison à ma façon,
pets de nonne, crème glacée reine des près

prix nets et service compris

Pensez à réserver sur place ou au 04.78.92.94.84

Chrystel et Guillaume

Rendez-vous pour le dîner de Noël, lundi 24 décembre 2012

Dîner de Noël 49,00 €

Céléri branche, foie gras, lard de montagne, airelles au naturelle

Huître charnue, perles soufflées, beurre aux algues

Sanglier cuit sur la braise, sauce sanguette cardons à la crème

Mont d'or à la cuillère, pâte de noix, émulsion savagnin

Boule de neige, cynorodon, citron confit

 Rendez-vous pour le déjeuner de Noël, mardi 25 décembre 2012

Menu de Noël 39,00 €

Croque Monsieur, jambon blanc à la truffe, salade d'hiver, vinaigrette, jus de viande

Saumon fumé minute, crème fraîche noisette

Supreme de volaille des Dombes au foie gras rôtie servie dans un bouillon perlé, légumes, racines

Biscuit coulant au chocolat, orange amère, sorbet agrume

Prix nets et service compris 

Rendez-vous pour le dîner de la Saint-Sylvestre, lundi 31 décembre 2012

Menu de la Saint Sylvestre 80,00 €

Du bout des doigts

Langue d'oursin dans sa coquille en gelée, pomme granny smith

Saint-Jacque cuite sur une braise d'aiguille de sapin

Langoustine Bretonne, algues, poudre de carcasse, posée sur une roche brûlante

Bloc de foie gras à partager, concentré de betterave, huile de fane

Ris de Veau braisé dans un jus de homard, riz sauvage croustillant

Mimolette française vingt quatre mois, poire

Mandarine pochée entière, son écorce confite, le jus en sorbet

 prix nets et service compris

Pensez à réserver sur place ou au 04.78.92.94.84

Bonnes fêtes de fin d' année

Chrystel et Guillaume

prix nets et service compris